🍅Los alimentos procesados y los transgénicos – 6to de primaria🧬

¿Alguna vez te has preguntado cómo se conservan los alimentos que comes o si algunos de ellos han sido modificados en un laboratorio? 🥫🧪 En este artículo, exploraremos los alimentos procesados y los transgénicos, cómo se elaboran y qué impacto tienen en nuestra vida diaria. Aprenderemos sobre los métodos de conservación y las técnicas de ingeniería genética que se utilizan para mejorar los alimentos.

Los Alimentos Procesados 🥫

Los alimentos procesados son aquellos que han sido transformados para hacerlos adecuados para su consumo, preparación o almacenamiento. El procesamiento puede mejorar o dañar el valor nutricional de los alimentos, como también contribuir a conservarlo.

Los alimentos envasados contienen sustancias artificiales llamadas aditivos, que ayudan a conservarlos, enriquecerlos, mejorar el sabor y el color del producto usando preservantes, colorantes, aromatizantes y antioxidantes.

Conservación de Alimentos 🧊

La conservación de alimentos hace referencia al conjunto de procedimientos que aumentan el tiempo de vida de los mismos, manteniendo sus propiedades nutricionales.

En la antigüedad, para conservar los alimentos se aplicaban cuatro procesos: el salado, el congelamiento, el ahumado y la desecación; que se siguen utilizando de forma artesanal.

Las principales formas de conservación son: la esterilización, la refrigeración, el enlatado, la pasteurización, la liofilización y la termoestabilización.

• Enlatado: Los alimentos son almacenados en envases metálicos elaborados con acero especial que evita el contacto de los alimentos con la superficie metálica.
• Termoestabilización: Se utiliza calor para eliminar microorganismos y enzimas nocivas de los alimentos. Fue desarrollado para que los astronautas pudieran consumir sus alimentos.
• Pasteurización: Los alimentos se calientan a 70°C durante 15 a 20 segundos y se enfrían rápidamente a 4 °C. Luego, se envasan en envases especiales.
• Liofilización: Esta técnica consiste en deshidratar los alimentos congelados en una cámara de vacío.
• Esterilización: Se destruyen los microorganismos colocando los alimentos en un ambiente en ebullición (100 °C) a 15 libras de presión durante 15 minutos. Se utiliza una autoclave.

Actividad Lúdica:
Organiza un experimento para mostrar cómo se conservan los alimentos. Por ejemplo, puedes comparar una manzana fresca con una manzana deshidratada para ver cómo cambia su textura y sabor.

Los Alimentos Transgénicos 🧬

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido modificados genéticamente en el laboratorio. A estos alimentos se les incorpora, mediante técnicas de ingeniería genética, el gen de otro organismo para mejorar su calidad. Los pasos básicos que se siguen son:

1. Elección de la bacteria portadora del gen
2. Introducción del gen en el animal o planta
3. Obtención del organismo genéticamente modificado (OGM)

Así se desarrollan alimentos que no existían en la naturaleza. Por ejemplo, plantas con más nutrientes, que resisten heladas y enfermedades o que son tolerantes a herbicidas. Estos alimentos se deben cultivar en zonas aisladas de cultivos orgánicos o tradicionales para evitar su contaminación.

Se estima que el 99 % de los organismos genéticamente modificados (OGM) disponibles en el mercado no son para el consumo humano directo sino para producción de medicamentos, la alimentación animal, la industria textil y los biocombustibles.

Algunos alimentos transgénicos que se comercializan son los siguientes:

• Tomate: Contiene un gen que alarga su tiempo de maduración.
• Soya: Contiene un gen que le permite mayor producción de aceites.
• Maíz: Contiene un gen insecticida que lo hace resistente al ataque de insectos.

Actividad Lúdica:
Crea un juego de roles donde los niños actúen como científicos que modifican genéticamente una planta para hacerla más resistente. Pueden dibujar la planta antes y después de la modificación.

Pregunta para Reflexionar 🤔

• ¿Prefieres consumir alimentos naturales o alimentos procesados? ¿Por qué?
  Esta pregunta puede llevar a una discusión interesante sobre las preferencias y los hábitos alimenticios, así como sobre los pros y los contras de cada tipo de alimento.

Palabras Clave Adicionales 🔑

1. Conservación de alimentos
2. Ingeniería genética
3. Alimentos modificados

Este artículo no solo proporciona información valiosa sobre los alimentos procesados y transgénicos, sino que también ofrece actividades prácticas para que los niños aprendan de manera divertida y efectiva. ¡Esperamos que disfruten explorando este fascinante mundo! 🍅🧬